Comendo na pós-modernidade: como o comprar, o cozinhar e o comer estão se transformando na Era Digital

Eating in postmodernity: how shopping, cooking and eating are becoming the Digital Age

Autores

  • Ken Albala University of the Pacific, Estados Unidos

DOI:

https://doi.org/10.36920/esa-v25n2-2

Resumo

Considerações sobre o futuro da comida a partir das possibilidades abertas pela tecnologia digital são o tema deste artigo, baseado na Conferência de Abertura do historiador Ken Albala, proferida no VIII Encontro Nacional de Estudos do Consumo. Produção, comercialização e consumo de alimentos, além da prática culinária, são apresentados nos seus dilemas contemporâneos e repensados a luz das tendências dos últimos anos, sinalizando para o tipo de futuro que nos aguarda, em termos dos nossos hábitos alimentares.

Downloads

Os dados de download ainda não estão disponíveis.

Biografia do Autor

  • Ken Albala, University of the Pacific, Estados Unidos

    Historiador da comida e da alimentação, Professor de História na University of the Pacifice Diretor do Master in Food Studies, em São Francisco/EUA. Autor de inúmeros livros sobre comida e alimentação e editor de vários outros, em um total de 23, entre os quais se destacam Eating Right in the Renaissance, Food in Early Modern Europe, Cooking in Europe 1250-1650, The Banquet, Beans (vencedor do Jane Grigson Award, de 2008), Pancake, Grow Food, Cook Food, Share Foode Nuts: A Global History. Albala é também coeditor da revistaFood, Culture and Society, entre outras. E-mail: kalbala@pacific.edu

Capa da Revista Estudos Sociedade e Agricultura, v. 25, n. 2, jun. a set. 2017, com os temas Seção Temática Comida e Alimentação na Sociedade Contemporânea, Desenvolvimento Rural e Povos Indígenas.

Downloads

Publicado

01-06-2017

Edição

v. 25 n. 2: Estudos Sociedade e Agricultura (junho a setembro de 2017)

Seção

Seção Temática "Agronegócio, Infraestrutura Logística e Dinâmicas Fundiárias na Amazônia"

Licença

Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:

a) Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.

b) Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.

c) Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre).